साइलेज क्या है? भारतीय डेयरी किसानों के लिए पूरी गाइड

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साइलेज वह हरा चारा है जिसे किण्वन (fermentation) से सुरक्षित रखा जाता है। पूरी फसल — मक्का साइलेज में तना, पत्तियाँ और भुट्टा सब एक साथ — तब काटी जाती है जब वह अभी हरी और नम हो, फिर छोटे टुकड़ों में कुतरी जाती है, कसकर दबाई जाती है और हवा से बंद कर दी जाती है। इस वायुरोधी पैकेट के अंदर प्राकृतिक बैक्टीरिया पौधे की शक्कर को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं। यह एसिड चारे का 'अचार' बना देता है — इसीलिए पंजाब के किसान इसे पशुआं दा अचार और हिंदी भाषी किसान मक्की का अचार कहते हैं। हिंदी में इसे साइलेज लिखा जाता है और पंजाबी में ਸਾਇਲੇਜ।

यह क्यों ज़रूरी है? हरा चारा सिर्फ़ कुछ हफ्तों तक ही सबसे ज़्यादा पौष्टिक रहता है। बहुत जल्दी काटें तो काटने को कम मिलता है; बहुत देर करें तो वह सूखकर कम कीमत का भूसा बन जाता है। साइलेज फसल को उसकी सबसे अच्छी अवस्था में पकड़ कर वहीं रोक देता है। अच्छे मक्का साइलेज की सीलबंद बेल अपनी ऊर्जा, प्रोटीन और नमी 12 महीने या उससे ज़्यादा समय तक बनाए रखती है, इसलिए पशु मई-जून में भी वही गुणवत्ता का चारा खाते हैं जो अक्टूबर में खाते हैं।

किण्वन कैसे काम करता है। कुतरी हुई फसल सील होते ही अंदर बची थोड़ी-सी ऑक्सीजन कुछ घंटों में खत्म हो जाती है। फिर पौधे पर प्राकृतिक रूप से रहने वाले लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया बढ़ते हैं और शक्कर को लैक्टिक एसिड में बदलते हैं। लगभग तीन हफ्तों में pH लगभग 6 से गिरकर 3.8 से 4.2 के बीच आ जाता है। इतनी खटास में वह फफूंद और सड़न वाले बैक्टीरिया नहीं पनप पाते जो आम तौर पर गीले चारे को सड़ा देते हैं, और साइलेज स्थिर हो जाता है। जब तक हवा बाहर रहे, यह अच्छा बना रहता है। हवा साइलेज की सबसे बड़ी दुश्मन है — हर छेद, ढीली रैपिंग या ठीक से न दबाया गया कोना ऑक्सीजन को वापस अंदर आने देता है, और उसके साथ गर्मी और फफूंद भी।

अच्छे साइलेज की तीन शर्तें। पहली, सही नमी: मक्का को 30–35% सूखे पदार्थ (65–70% नमी) पर काटना चाहिए, आम तौर पर दाने की दूधिया-गाढ़ी (milk-dough) अवस्था में। बहुत गीला हो तो साइलेज खट्टा और बदबूदार हो जाता है; बहुत सूखा हो तो इतना कसकर दबाया नहीं जा सकता कि हवा बाहर निकल जाए। दूसरी, सही कुतराई: 8–12 mm के टुकड़े घने दबते हैं और एक-समान किण्वित होते हैं। तीसरी, पूरी सील: रिचनेस्ट में हर बेल को दबाकर 9-लेयर हाई-बैरियर स्ट्रेच फिल्म में लपेटा जाता है ताकि ऑक्सीजन वापस अंदर न आ सके।

भारत में सबसे अच्छा साइलेज किस फसल से बनता है? लगभग हर जगह मक्का पहली पसंद है। इसमें शक्कर ज़्यादा होती है जो आसानी से किण्वित होती है, दाना ऊर्जा देता है, और एक एकड़ से बहुत ज़्यादा चारा मिलता है। ज्वार, बाजरा और जई का भी साइलेज बनाया जाता है, खासकर जहाँ पानी कम हो या सर्दी के मौसम में, और नेपियर जैसी बहु-कटाई घास का साइलेज भी सावधानी से बनाया जा सकता है। बरसीम और ल्यूसर्न जैसी दलहनी फसलों में प्रोटीन भरपूर होता है लेकिन शक्कर कम होने से अकेले इनका किण्वन कठिन है, इसलिए इन्हें आम तौर पर पहले मुरझाया जाता है या मक्का के साथ मिलाया जाता है।

साइलेज बनाम भूसा बनाम हरा चारा। सूखा भूसा (तूड़ी या गुसा) लगभग 90% सूखा पदार्थ होता है लेकिन उसमें सिर्फ़ 3–4% उपयोगी प्रोटीन होता है, और उसकी पाच्यता शायद ही 45% पार करती है — यह पेट तो भरता है पर पशु को ज़्यादा पोषण नहीं देता। ताज़ा हरा चारा जब तक मिले, बढ़िया है, लेकिन यह मौसमी है, रोज़ कटाई की मेहनत माँगता है और गर्मी में गायब हो जाता है। मक्का साइलेज में सूखे पदार्थ के आधार पर 8–9% कच्चा प्रोटीन और 65–70% पाच्यता होती है, साथ में दाने की ऊर्जा, और यह साल के किसी भी दिन उपलब्ध है। इसी वजह से प्रगतिशील डेयरियाँ अपना ration साइलेज पर बनाती हैं, और लंबे रेशे के लिए थोड़ा सूखा चारा रखती हैं।

साइलेज दूध के लिए क्या करता है। जब पशु भूसा-प्रधान खुराक से मक्का साइलेज पर बने संतुलित ration पर आते हैं, तो किसान आम तौर पर प्रति पशु प्रति दिन 1.5–2.5 लीटर ज़्यादा दूध देखते हैं — और उतना ही ज़रूरी, गर्मी में चारे की कमी के समय दूध गिरने की बजाय स्थिर रहता है। साइलेज नरम, नम होता है और उसकी खट्टी-मीठी खुशबू पशुओं को पसंद आती है, इसलिए खाने की मात्रा बढ़ती है, और अच्छी तरह खिलाया गया पशु अगले ब्यांत के लिए शरीर की हालत भी बेहतर बनाए रखता है।

गड्ढा, बंकर, बैग या बेल? साइलेज मिट्टी के गड्ढे, पक्के बंकर, बड़े प्लास्टिक बैग या लपेटी हुई बेलों में बनाया जा सकता है। गड्ढे और बंकर प्रति टन सस्ते पड़ते हैं, लेकिन खुले हिस्से को जल्दी खत्म करने के लिए बड़ा झुंड चाहिए, ट्रैक्टर से भारी दबाई चाहिए और ढकने में सावधानी चाहिए; जब यह ठीक से नहीं होता तो ऊपर और किनारों पर बहुत सारा साइलेज खराब हो जाता है। लपेटी हुई बेल बनाना महँगा पड़ता है, लेकिन हर बेल अपना सीलबंद पैकेट है: आप जितना चाहिए उतना ही खोलते हैं, ऊपर या किनारे की बर्बादी लगभग नहीं होती, और बेलों को ढोया, रखा और बेचा जा सकता है। जिन छोटे और मध्यम किसानों के पास मशीनरी या बड़ा झुंड नहीं है, उनके लिए तैयार बेल खरीदना शुरू करने का सबसे आसान तरीका है।

साइलेज खिलाना कैसे शुरू करें। पूरा ration रातोंरात कभी न बदलें — रूमेन को ढलने में समय लगता है। 7–10 दिनों में, पहले सामान्य चारे में 3–5 किलो मिलाकर शुरू करें, फिर सूखा चारा उतने ही वज़न से घटाते हुए 8–10 किलो तक ले जाएँ, और फिर शरीर के वज़न और दूध के अनुसार प्रति वयस्क गाय या भैंस 15–25 किलो के पूरे ration पर आ जाएँ, दो बार में बाँटकर। ration में 4–6 किलो सूखा चारा, मिनरल मिक्सचर और भरपूर साफ पानी रखें। हमारे साइलेज हब में हर तरह के पशु के लिए पूरा ration चार्ट है।

बेलों को रखना और इस्तेमाल करना। सीलबंद बेलों को छाँव में, गीली ज़मीन से ऊपर और चूहों व नुकीली चीज़ों से दूर रखें। बेल खोलने के बाद उसे 3–5 दिन में खत्म करें और हर खुराक के बीच कटे हिस्से को ढककर रखें। इसीलिए हम छोटे झुंडों के लिए छोटी बेल और डेयरियों व गौशालाओं के लिए बड़ी गोल बेल देते हैं — वही आकार चुनें जिसे आपका झुंड समय पर खत्म कर सके।

क्या साइलेज आपके खेत के लिए सही है? अगर आपके पास कुछ ही दुधारू पशु हैं और आप गर्मी के चारे, बढ़ते भूसे के दाम या गिरते दूध से जूझ रहे हैं, तो 30 दिन का ट्रायल करना फायदेमंद है। सूखे चारे का कुछ हिस्सा बदलें, रोज़ दूध लिखें, और फैसला दूध की बाल्टी को करने दें। रिचनेस्ट पंजाब में प्रीमियम किण्वित मक्का साइलेज बेल बनाता है और किसानों, डेयरियों व गौशालाओं को आपूर्ति करता है — ट्रायल लॉट और अपने झुंड के लिए मुफ्त ration चार्ट के लिए हमें WhatsApp करें।